蔵で味わう手作り蕎麦
蕎麦メインでゼリーフライも
蕎麦店として営業する同店では二八蕎麦と十割蕎麦が看板メニューとなる。
価格帯は¥700〜¥800で、サイドメニューに天ぷらや行田らしくゼリーフライも扱う。
このほか日曜日以外でうどんも提供する。
手打ち手切り！手に拘った至極の一品
今回は蕎麦粉100％の十割蕎麦(税込¥850)を注文。もりのみの提供となる。
蕎麦粉は信州戸隠産の中でも、最高級のものを使用。捏ねて畳んで切ると手打ちに拘るが、切る際にもこま板を使わず手の感触だけで切っていくという。
そのように手間や力を込めた至極の蕎麦を味わう。
つるつると入ってきながらも、蕎麦粉の深みある風味が感じられもっちりした感触がまた良い。
新型コロナウイルスがまだまだ猛威を振るう中、蕎麦には疲労回復や身体の抵抗力向上に寄与するビタミンB1・B2類も多く含まれている。十割蕎麦というだけあって、それら有用な成分を最大限取り入れられるのは本当にありがたい。
教室卒業生による日曜営業
同店では日曜日も営業しているが、蕎麦教室卒業生のNPO会員が自慢の腕をふるう。このような取り組みは希少で、責任と自負と楽しみを持って取り組むと同蔵も自負する
同蔵では定期的に蕎麦打ち教室の受講者も募集している。5月および11月から約4ヶ月5回の開催で、これまでに30期以上行われており300名以上が修了している。また、NPO法人会員についても随時募集中。
多くの商人や職人らが出入りした同蔵は、令和の時代においても地域で人と人がつながる場となっている。
店舗紹介
◇忠次郎蔵
- 住所：埼玉県行田市忍1-4-6
- 電話：048-556-9988
- 営業時間：11:00～14:00
- 定休日：月曜日
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